（2）清洁顺序从上到下，从里到外。

（3）工具:伸缩杆，矛头，刮刀，铲刀，钢丝球，百洁布，毛巾，橡胶手套，梯子（梯子由顾客提供）高温蒸汽消毒机或臭氧消毒除菌机等工具。

(4)操作步骤

1、根据油污大小将油污去除剂适量喷洒在顶，墙面等，待浸泡五分钟左右开始用湿毛巾对顶及墙面进行擦拭干净。

2、油烟机，灶具等厨房用具的表面清洁。

3、柜子里外和厨房台面清洁。

4、对收拾干净、整齐的厨房用高温蒸汽机按顺序高温、杀菌、消毒

5、.后进行地面清洁及垃圾收纳。